Waakye

Rijst met bonen. Compleet recept voor 8 personen.

Chefkok: Gifty Ismala

25 oktober 2005 in het Heerdenhoes

ingrediënten: waakye
*** 800 g rijst [omu], 400 g
muggebonen (black eyed beans) [yu]
*** olijfolie [fu], 1 kg rundvlees
(runderlap) [China-lou], 3 uien [sabolai],
2 blikken gepelde tomaten [amoo], 1
blikje tomatenpuree *** 1 hete peper
[shitu] Mme Jeanette, erg scherp, 4 tomaten - zonder zaad, 2
uien *** 4 bakbananen [kukuu] ***

bereiding:
Rijst met bonen: Bonen wassen. In 2 L kokend water ongeveer
15 min. koken, tot ze een beetje zacht zijn. Rijst door de bonen
roeren. Deksel op de pan en na 10 min. op zacht vuur is de rijst
met bonen klaar. Zout naar smaak toevoegen.
Rundvlees met saus: Olie in de pan op het vuur. Gesneden uien
hierin roeren totdat ze krokant zijn. Daarna de gepelde tomaten
en tomatenpuree erin. Goed roeren gedurende ongeveer 10 min.
Ondertussen het in stukjes gesneden rundvlees 10 minuten
koken. Daarna 5 minuten in hete olie frituren. Vlees aan de
tomatensaus toevoegen en nog 5 min door laten pruttelen. Zout
en peper naar smaak toevoegen.
Gebakken banaan: Bananen in stukjes hakken. In de
overgebleven olie frituren. Uit de pan nemen als ze goudbruin zijn
en een beetje zout erover strooien.
Peper: Hete peper pureren met de 2 uien en de 4 tomaten.